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डिलीवरी के लिए ओपन

Stephen Kagawa, FSS, LUTCF

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एक रेस्टोरेंट मालिक को लॉकडाउन के दौरान अपने बिजनेस में बदलाव करने की जरूरत थी।

जब कैलिफोर्निया में रेस्टोरेंट्स महामारी के कारण ग्राहकों के लिए बंद थे, मैंने एक क्लाइंट के सामने एक रेस्टोरेंट मालिक के तौर पर आ रही आर्थिक चुनौतियों के समाधान के लिए उनके साथ कार्य किया।

उनकी मदद करना शुरुआत में मुश्किल था, क्योंकि वह नहीं चाहते थे कि लोगों को यह पता चले कि वह संघर्ष कर रहे हैं। लेकिन अगर मैं क्लाइंट्स की उनके मुश्किल समय से बाहर निकलने या जीवन बेहतर बनाने में मदद कर सकता हूं, तो मुझे यह करने में खुशी है, विशेषतौर पर उनके जैसे लोगों के लिए जो कभी मदद नहीं मांगते।

मेरा पहला कदम उन्हें मीडिया में बताई जा रही आर्थिक चुनौतियों पर लगातार प्रतिक्रिया देने से रोकने का था, जिससे उनके सही कार्य करने में रुकावट आ रही थी।

हमारी बातचीत के जरिए, मुझे उनके रेस्टोरेंट के हाथ से जाने के उनके बड़े डर और आशंकाओं के बारे में पता चला, और मैंने उनकी उम्मीदों और बिजनेस के लिए मजबूत योजनाओं की एक बेहतर समझ बनाई।

मैंने उनकी वित्तीय स्थिति की समीक्षा की और उनके कस्टमर्स की आदतों के बारे में उनसे जानकारी ली। वे कौन से व्यंजनों का सबसे अधिक ऑर्डर देते हैं और क्यों? हमने यह भी देखा उनका रेस्टोरेंट बहुत अच्छी क्वॉलिटी बरकरार रखने के साथ कौन से व्यंजन तैयार करने और परोसने में बेस्ट था। हमने इन लोकप्रिय आइटम्स में से उन्हें छांटा जो उनके और उनके रेस्टोरेंट के लिए सबसे अधिक मुनाफे वाले थे।

हमने उनके नियमित ग्राहकों को भी देखा और उनके सबसे नियमित ग्राहकों की एक लिस्ट बनाई। इस लिस्ट में शामिल लोगों से प्रभाव के केंद्रों के तौर पर उनके अचानक बिजनेस में बदलाव करने के लिए सलाह मांगी जाएगी। निश्चित तौर पर, वे इससे खुश थे और उन्हें इससे गर्व महसूस हुआ कि उनसे सलाह ली जा रही है। इसके साथ ही हमने सरकार की ओर से छोटे बिजनेस मालिकों को दिए जा रहे बेनेफिट्स को लेने के तरीके खोजने में भी उनकी मदद की।

उन्होंने जल्द ही एक नया टेकआउट मेन्यू बनाकर स्थिति में बदलाव किया, इस मेन्यू में ऐसे व्यंजन शामिल थे जो उनके नियमित ग्राहकों को पसंद थे। हमने ग्राहकों से उन आइटम्स के बारे में भी पूछा जो वे मेन्यू में चाहते थे। इसके बाद हमने यह देखा इनमें से किन व्यंजनों को वह अच्छी क्वॉलिटी बरकरार रखते हुए तैयार कर सकते हैं और डिलीवरी दे सकते हैं। हमने उन व्यंजनों पर भी ध्यान दिया जो उन्हें सबसे अधिक मुनाफा देते हैं।

उन्होंने इस जानकारी के आधार पर टेकआउट प्लेट्स और फैमिली मेन्यू तैयार किए। उन्होंने अपने बेस्ट कस्टमर्स से नई प्लेट्स और अपने रेस्टोरेंट के बारे में ऐसे लोगों के बीच प्रचार करने में मदद करने के लिए कहा जो इन व्यंजनों को पसंद करेंगे।

अब वह “सभी के लिए रेस्टोरेंट दोबारा खुलने पर हमें क्या रखना चाहिए और किसमें बदलाव करना चाहिए” के स्तर पर हैं, क्योंकि लॉस एंजिलिस काउंटी में हम अभी भी खाने के लिए रेस्टोरेंट जाने में सक्षम नहीं हैं। डेटा उनका नया दोस्त है, और उनके नियमित कस्टमर्स उन्हें अपने किचेन के एक विस्तार के तौर पर अधिक देख रहे हैं। हमने वित्तीय अनुमान लगाया था, और वह डेटा प्राप्त कर रहे हैं जो उन्हें इसमें भी मदद कर रहा है।

निश्चित तौर पर, इस सभी का उनके परिवार पर प्रभाव पड़ा है, और वे सभी काफी उत्साहित हैं और इन उपायों को आगे बढ़ाने में शामिल हैं। उनके फाइनेंशियल प्लान को लेकर स्थिति में अधिक बदलाव नहीं हुआ है, इसे छोड़कर कि वह उन अवसरों का फायदा उठा रहे हैं जो खुद उनके पास आए हैं।

वह मेरा परिचय ऐसे लोगों से करा रहे हैं जिनमें से अधिकतर के साथ मुझे कार्य करना पसंद है, उनके जैसे स्वभाव वाले लोग। तो, मैं उनकी मदद कर रहा हूं क्योंकि हम यही करते हैं और इससे मुझे खुशी मिलती है।

Stephen Kagawa मोनरोविया, कैलिफोर्निया से 27-वर्ष MDRT मेंबर हैं। उनसे इस पर संपर्क करें skagawa@thepacificbridgecompanies.com

 

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